Bacalhau com natas / Stockfisch mit Sahne

Zutaten für 4 Personen:

2 große getrocknete Stockfi sche, ca. 1kg
100g Butter
½ TL Speisestärke
100 ml Milch
Muskat, Salz und Pfeffer
200 ml Sahne

Zubereitung:
• Stockfisch 24 Stunden in Wasser einweichen, (das Einweichwasser weggießen).
• Den Stockfi sch 10-15 Min. in wenig Wasser kochen, gut abtropfen, Haut und Gräten entfernen.
• Den Fisch in kleine Stücke teilen, in einem Geschirrtuch trocken reiben. • Butter in einer Bratpfanne schmelzen, Fisch dazu geben, auf kleiner Stufe unter ständigem Rühren dünsten, bis alles Wasser verdampft ist.
• Die Speisestärke, die mit der Milch vermischt wurde, dazugeben und kurz aufkochen lassen.
• Mit Pfeffer, geriebener Muskatnuss und, falls nötig, etwas Salz würzen.
• Zum Schluss die Sahne dazugeben. • Den Stockfi sch auf einer Servierplatte anrichten und mit etwas Kartoffelpüree garnieren.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten